Bitlis'in Ahlat ilçesinde kış aylarında en çok tüketilen yerel atıştırmalıklardan biri olan kavurga, bölge halkının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Sütte dinlendirilmiş buğdayın kavrulmasıyla elde edilen kavurga, hem lezzeti hem de doyurucu özelliği ile dikkat çekiyor.
Genellikle ceviz ile birlikte ikram edilen kavurga, bölge halkının soğuk kış günlerinde enerji ihtiyacını karşılamak için sıkça tükettiği geleneksel bir çerez olarak biliniyor. Bunun yanı sıra, kavurulmuş çedene (kenevir tohumu) ile harmanlanarak farklı bir tat elde ediliyor. Çedene, kavurgaya özgün bir aroma katarak lezzetini daha da artırıyor.
Ahlat’ın köklü mutfak kültüründe önemli bir yer tutan kavurga, özellikle kış aylarında sofralardan eksik olmuyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanması ve doğal malzemelerle yapılması, bu lezzeti daha da değerli kılıyor. Bölgeye yolu düşenler için hem yerel tatları deneyimlemek hem de sağlıklı bir atıştırmalık tüketmek adına kavurga, mutlaka tadılması gereken bir lezzet olarak öne çıkıyor.
Sütte kavrulmuş buğday, hem besleyici hem de sağlığa birçok faydası olan geleneksel bir gıdadır.
