Bitlis mutfağı, Anadolu’nun genel mutfak kültürüne tandır yemekleri, süt ürünleri ve tahıllara dayalı yemekleri ile katkı sağlar. Hem geleneksel hem de besleyici yönüyle Doğu Anadolu’nun önemli mutfaklarından biri olmayı sürdürmektedir. Özellikle Büryan Kebabı, Keledoş ve Etli Ekmek, Bitlis mutfağının Anadolu kültüründeki yerini en iyi yansıtan lezzetlerdendir.
Bitlis’e geldiğinizde yöresel mutfağın eşsiz lezzetlerini tatmadan dönmemelisiniz. İşte Bitlis’te mutlaka denemeniz gereken yemekler:
1. Büryan Kebabı
Bitlis mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan Büryan Kebabı, tandırda pişirilen kuzu etiyle hazırlanır. Özellikle öğlen saatlerinde tüketilir ve Bitlis’e gelenlerin mutlaka tatması gereken bir yemektir.
2. Avşor Çorbası
Kelle paçaya benzeyen bu çorba, kemik suyu ve et parçalarıyla hazırlanır. Özellikle kış aylarında iç ısıtan bir lezzettir.
3. Etli Ekmek
Bitlis’te etli ekmek, yöresel mutfakta önemli bir yer tutar. Bitlis usulü etli ekmek, ince açılmış hamurun üzerine kıyma, soğan, domates, biber ve baharatlarla hazırlanan harcın eklenmesiyle yapılır. Geleneksel taş fırınlarda pişirilerek sıcak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile tüketildiğinde lezzeti katlanır. Bitlis’e gelenlerin mutlaka denemesi gereken yöresel tatlardan biridir.
Bitlis mutfağı, özellikle et yemekleriyle ön plana çıkar. Eğer Bitlis’e giderseniz, özellikle Büryan Kebabı, Keledoş ve Etli Ekmeği yemeden dönmemelisiniz!
