Bitlis’in Ahlat ilçesi, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. İlçede fırında veya közde pişirilerek hazırlanan Ahlat patatesi, yöre halkı tarafından büyük ilgi görüyor.
Türkiye’nin önemli patates üretim merkezlerinden biri olarak kabul edilen Ahlat, verimli toprakları sayesinde yüksek kaliteli patates yetiştiriciliğiyle öne çıkıyor. Lezzeti ve dayanıklılığıyla bilinen Ahlat patatesi, közde veya fırında pişirilerek tüketildiğinde kendine has aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Fırın ve Közde Pişirilen Patates Nasıl Yapılır?
Ahlat’ın meşhur patatesini pişirmek için önce patatesler iyice yıkanır. Fırında pişirmek için patatesler birkaç parçaya yuvarlak şekilde kesilir, ardından tuzlanarak tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.
Közde pişirmek için ise patatesler bütün halde köz ateşine veya közlü fırına atılır. Dış kabuğu iyice kömürleşip içi yumuşayana kadar pişirilir. Ardından kabukları soyularak veya kabuklu sıcak sıcak tüketilir.
Bu lezzet, sadece evlerde pişirilen ve yaşlı, genç, çocuk herkesin benimsediği yöresel enfes bir tat olarak sofralarda yerini alıyor.