Ahlat’ın Asırlık Lezzeti: Kurutulmuş Balık ve Bulgur Pilavı, Bitlis’in tarihi ilçesi Ahlat, zengin mutfağıyla dikkat çekerken, inci kefali ve bulgur pilavı sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Ahlat halkının severek tükettiği kuru balık ve pilav ilçede her öğün yene bilinecek bir yemek olarak ta bilinmektedir. Özellikle özel günlerde ve aile ve dost buluşmalarının özel yemeği olarak ta sofraları süsler. Uzun süre ilçe dışında kalmış ve memleket hasreti çeken insanların ise Ahlat’a geldiklerinde ilk talep ettikleri yemeklerin başında tuzlu balık ve bulgur pilavı gelir.
Bulgur Pilavı ile Uyumlu Bir Lezzet
Bulgur pilavı ise bölgenin en çok tüketilen yemeklerinden biri olarak kurutulmuş balık ile mükemmel bir uyum yakalıyor. Genellikle tereyağı ile kavrulup pişirilen bulgur pilavı, kızartılmış inci kefaliyle birlikte doyurucu ve lezzetli bir öğün sunuyor. Yüksek protein ve mineral içeriğiyle besleyici bir gıda olan kurutulmuş balık, uzun süre saklanabilmesi sayesinde de tercih ediliyor.
Ahlat mutfağının bu geleneksel lezzetleri, geçmişten günümüze sofralarda yerini koruyarak yöresel kültürün en önemli parçalarından biri olmaya devam ediyor.
Tuzlu Balık
Van Gölü’nde yaşayan inci kefali, bölge halkı tarafından tuzlanarak kurutuluyor ve yıl boyunca tüketiliyor. Geleneksel yöntemlerle kurutulan inci kefali, özellikle kış aylarında Ahlatlıların sofralarında önemli bir yer tutuyor.